Para 4 personas
Receta fácil de salteado de pavo y setas con salsa de ostras, de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha elaborado una receta de pavo salteado, sin nada de grasa y muy jugosa gracias a las setas y la salsa de ostras con las que la ha acompañado.
Hoy hemos utilizado pechuga de pavo entera, pero que sepáis que podéis comprarla fileteada.
Ingredientes, para 4 personas
700 g de pechuga de pavo
20 setas shitake
1 cebolleta
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 guindilla cayena
10-15 hojas de cebollino
20 hojas de cilantro
Elaboración
Corta el pavo en trozos de bocado, salpimienta y ponlos en un bol. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, y deja que repose durante 10-15 minutos.
Calienta un wok (o sartén grande) con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados, incorpórala al wok junto con la cayena. Cocina todo durante 4-5 minutos, retira la cayena e incorpora las setas. Sazona y cocínalas durante 5-6 minutos. Pasa las hortalizas a un plato y resérvalas.
Vierte 3 cucharadas de aceite al wok, sube el fuego a tope, agrega el pavo y cocínalo durante 3-4 minutos. Incorpora las setas y el cebollino finamente picado, y saltea todo junto durante un par de minutos.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de cilantro.