UN DULCE TÍPICO Y MUY FÁCIL DE HACER
El barquillo de canela es un dulce típico madrileño que podemos ver en cualquier pastelería, panadería o supermercado. Sin embargo, encontrarlo sin gluten y sin lactosa es bastante difícil. Por eso en este vídeo te revelamos una receta muy sencilla para hacer canutillos aptos para celiacos, sensibles al gluten e intolerantes a la lactosa a la sartén.
El dulce tradicional conocido como barquillo es una hoja muy delgada hecha a base de harina, azúcar y canela que se hizo tremendamente popular en el siglo XIX y XX. Una tradición que continúa Madrid hoy en día durante sus fiestas populares.
La forma que tenía era similar a un barco, de ahí, su nombre, y lo vendía la persona conocida como barquillero. Ahora se presenta en forma de canutillo -que es lo que te enseñamos en esta vídeo- tulipa o en forma de cucurucho para los helados.
Los ingredientes que necesitamos son harina fina de maíz especificada sin gluten ya que puede contener trazas; mantequilla sin lactosa ya que si tiene más de un 80% de materia grasa es un producto genérico y por lo tanto no lleva gluten; azúcar, huevo, agua y canela. La canela en polvo también es genérica y no lleva gluten a no ser que sea a granel.
Así que ya no tienes excusa para disfrutar de estos barquillos o canutillos sin gluten y sin lactosa para tomarlos solos, con chocolate apto, o acompañados de unas bolas de helado sin gluten y sin el azúcar de la leche.