DEL MAR AL PLATO
Con origen en el levante español, la tradicional fideuá se ha convertido en uno de los platos más conocidos y demandados de la gastronomía española. Ahora, gracias a esta receta, no será necesario que salgas a un restaurante para disfrutar de un delicioso plato con marisco.
Una de las recetas que se ha convertido en uno de los platos más conocidos y tradicionales de la gastronomía española es la fideuá. Un rico guiso de pescadores que tiene origen en el levante español, exactamente en Gandía. Lo cierto es que se parece mucho a la clásica paella, pero cambiando el arroz por unos fideos gruesos especiales. Incluso, se suele cocinar en la misma sartén plana, en la paella.
Sin embargo, se trata de una receta con algunos secretos para lograr un resultado perfecto. Una de ellas es el fumet o el caldo de pescado o marisco, especialmente si es casero. Aunque también podemos optar por los productos preparados del supermercado. Además, existen innumerables alternativas, ya que es un plato que se ha ido enriqueciéndose con el paso del tiempo, y, como ocurre con la paella, se adapta a cualquier alimento.
Podemos optar a la clásica fideuá o a una de pollo, pero también podemos tematizarla con un ingrediente específico, como ocurre con la fideuá de sepia o la fideuá de calamares. No obstante, desde NovaMás, y con la ayuda de la cuenta de Instagram de @ericlahuerta, os traemos la tradicional receta de la fideuá con marisco.
Para tostar los fideos:
1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Coloca los fideos en una bandeja de horno.
3. Introduce la bandeja y hornéalos a 200 grados durante 10 minutos.
4. Extráelos cuando estén tostados.
Para cocinar la fideuá:
1. Marca las gambas a fuego fuerte por ambos lados en una paella.
2. Pica la cebolla y el pimiento verde.
3. En la misma paella, añade la cebolla durante 15 minutos.
4. Añade también el pimiento verde y déjalo durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, limpia y corta el calamar en tiras.
6. Añádelo en la pella y deja que se cocine durante 10 minutos.
7. Añade una cucharada de pimentón ahumado y seguidamente el tomate natural.
8. Mezcla todos los ingredientes.
9. Vierte el caldo de marisco caliente.
10. Añade los mejillones y déjalos cocinar durante 10 minutos. (También puedes retirarlos cuando compruebes que el fideo está al dente)
11. Añade las gambas sobre la fideuá.
12. Ahora sí, ya tenemos lista nuestra fideuá para emplatar.
13. ¡A disfrutar!