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¿Cómo sé si mi aceite es virgen extra, solo virgen o de oliva a secas?

Ojito con los aceites de oliva. Hay tres categorías y solo una superior: la virgen extra. Mar Luna, de la Escuela Europea de Aceite, nos enseña a diferenciarlos. La clave es catarlo porque el aceite, al fin y al cabo, no es más que un zumo. De aceitunas, en este caso.