Muerte
La Guía Michelín lo consideraba "uno de los precursores de la 'Nouvelle Cuisine', admirado por sus pares en el mundo entero".
Michel Guérard, chef francés con tres estrellas Michelin desde 1977, ha muerto a los 91 años. Lo ha anunciado el alcalde de Eugénie les Bains, Philippe Brethes, localidad donde está su establecimiento. El alcalde se ha mostrado "muy emocionado" por su muerte y lo califica como "un hombre particularmente humano e interesante" que tuvo un papel de peso para la proyección exterior del pueblo francés.
Guérard deja a sus espaldas un legado impresionante. Era el cocinero que más tiempo conservaba sus tres estrellas Michelin por el restaurante Les Prés d'Eugénie. La Guía Michelín lo consideraba "uno de los precursores de la 'Nouvelle Cuisine', admirado por sus pares en el mundo entero".
Este chef del norte de Francia acabó como un gran cocinero instalado en las Landas. Allí dio con la que se convirtió en su mujer, la hija de Adrien Barthélemy, fundador de una cadena hotelera que compró el complejo de Eugénie.
Michel era hijo de un carnicero y ganadero. Se formó como panadero y pastelero antes de entrar a trabajar en el prestigioso hotel Crillon de París, inicialmente como jefe de repostería. Su primer negocio propio fue le Pot au feu, abierto en 1965. Guérard se convirtió rápidamente en una referencia y él apareció como uno de los fundadores del concepto de la 'Nouvelle Cuisine'.
En 1967 logró su primera estrella Michelín. En 1971 llegó la segunda distinción y en 1974 llegó a Eugénie les Bains con su esposa Christine. Allí realizó una revolución culinaria y arquitectónica de un establecimiento que compró a su suegro. Tres años más tarde se consumó como uno de los chefs franceses más grandes al conseguir su tercera estrella Michelin. Con una vida llena de éxitos, Michel Guérard fue el primer cocinero que apareció en la portada de la prestigiosa revista estadounidense Time.
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