PROGRAMA 2 | PRUEBA DE FUEGO | BOCADILLO GOURMET | MONTSE ESTRUCH
Montserrat... entre líneas se distingue un bocadillo y sus encurtidos
Montar por capas el bocadillo, primero el tomate, seguido por la cebolla, el queso, la longaniza y al final las fresas. Aliñar bien todo el conjunto. Tapar el bocadillo. Servir en plato de piedra o pizarra, atado de forma estética con dos alcaparrones y dos láminas de fresas. Al lado, el recipiente con los encurtidos.
INGREDIENTES:
2 Tomates de colgar
1 Tomate corazón de buey
1 Cebolla tierna
100 gr. de queso de cabra sin corteza
80 gr. de salchichón o longaniza
6 Fresas
Encurtidos : aceitunas verdes y negras, ajos confitados, alcaparrones
Vinagre de manzana
120 gr de pan rústico
Aceite de oliva Arbequina
Pimienta
Sal
ELABORACION
Abrir el tomate por la mitad, refregarlo bien en el pan rustico por los dos lados, a fin de que nos quede solo la piel del tomate, sal pimentar y aliñar con aceite de oliva.
Pelar y lavar la cebolla, escurrir muy bien, apretar con la mano, para sacar toda su acidez. Aliñar con aceite de oliva arbequina, un toque de vinagre de manzana y reservar.
Limpiar el queso de su corteza y desmigar.
Lavar bien el tomate y cortar a láminas muy finas.
Cortar la longaniza.
Lavar y limpiar las fresas
ACABADO Y PRESENTACION:
Montar por capas el bocadillo, primero el tomate, seguido por la cebolla, el queso, la longaniza y al final las fresas.
Aliñar bien todo el conjunto
Tapar el bocadillo.
Servir en plato de piedra o pizarra, atado de forma estética con dos alcaparrones y dos láminas de fresas. Al lado, el recipiente con los encurtidos.