Bocata de cecina de León con cebolla roja caramelizada, emulsión de tomate cor de buey, diferentes lechugas y tierra de quicos

INGREDIENTES:

1 Baguette de pan de semillas

150 gr. de cecina de león muy fina

1 Tomate de cor de buey

1 Cebolla roja pequeña

1 Hoja de lechuga de roble

1 Hoja de escarola

2 c/s de mostaza savora

2 c/s de queso fresco de untar

10 quicos tostados

10 Aceitunas verdes con hueso

½ lima

ELABORACIÓN:

Cortamos el pan y lo ponemos  a tostar en el horno por los dos lados.

Cortaremos la cebolla muy finita, la saltearemos, la pocharemos a fuego lento con azúcar y la caramelizaremos.

Rayaremos el tomate y lo emulsionaremos con aceite de oliva y un poco de sal y lo reservaremos en la nevera.

Cortamos la cecina muy finita.

Condimentaremos las hojas de lechuga y las condimentaremos.

Tendremos la mostaza y el queso fresco preparado para el montaje con los kikos y la lima que la utilizaremos  en el último momento.

ACABADO Y PRESENTACION:

Ponemos la tapa de abajo del pan tostado en una tabla y procederemos al montaje;

Añadimos el tomate, la cebolla caramelizada, las hojas de lechuga y la cecina muy bien colocada que se vea bonito.

Terminamos con los quicos rayados con microplane.

En la parte de arriba del bocata pondremos la mostaza suavemente y en la misma el queso untable y unas gotas de la lima.

Montar todo y disfrutar.