¿Por qué dorar las carnes es un paso obligatorio en cocina?

Karlos Arguiñano ofrece consejos en sus programas para todos, para los más entendidos de cocina y para aquellos que quieren iniciarse en ella.

En esta ocasión, el cocinero ha querido explicar una frase que suele repetir mucho "dorar las carnes" y ha comentado la razón de ese paso. El motivo no es otro más que conservar los propios jugos de la pieza y mantener la jugosidad de la carne. Por ello, se trata de un paso imprescindible a la hora de cocinar cualquier guiso.

¿Conocías este paso? ¡No te pierdas todo lo que explica Arguiñano en el vídeo!