Para 4 personas
Combate la bajada de temperaturas con la sopa de verduras con pasta de Karlos Arguiñano
¿A quién no le apetece una sopa calentita ahora que comienza la época fría del año? Prueba esta receta tan completa y beneficiosa para la salud que ha elaborado Arguiñano.
Con la llegada del otoño y el frío, llega también la temporada de sopas ricas como esta que ha elaborado Karlos Arguiñano, con cantidad de propiedades beneficiosas para la salud.
Ingredientes, para 4 personas
- 100 g. de conchitas (pasta corta)
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento verde
- 1 rama de apio
- 1 loncha de panceta ahumada (50 g.)
- 2 tomates pera
- 1 cucharadita de orégano
- 50 g. de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pela y trocea la zanahoria, la cebolla y el apio. Añade todo a una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal y pocha bien. Después añade el calabacín picado y la panceta para que se rehogue un poco durante 5 minutos.
Introduce el tomate rallado y el orégano. Cubre con agua y deja que se cocine durante 10 minutos. Añade la pasta y deja que se cueza en 5 minutos para que quede al dente. Si quieres la pasta más hecha, déjalo 10 minutos.
Finalmente, en el último momento añade las dos yemas de huevo y remueve. Sirve.