Para 4 personas
Receta casera y fácil de tartitas de albaricoque, de Karlos Arguiñano: "Es muy sencillo triunfar en casa"
Teniendo la pasta brisa, solo tienes que mezclar ingredientes y montar las tartitas. Después, el horno se encarga de rematar la faena.
Para que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro es recomendable no poner la fruta directamente sobre la masa sino crear una barrera absorbente que, además, potencie el sabor.
Ingredientes, para 4 personas
- 200 g de masa quebrada o pasta brisa
- 12 albaricoques maduros
- 50 g de azúcar
- 20 g de almendras molidas
- 20 g de harina de arroz
- 2 ramitas de tomillo limón
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Hojas de menta para decorar
Elaboración
Divide la masa quebrada en 4 porciones. Forra 4 moldes de tarta desmontables de unos 10 cm de diámetro con cada una de las porciones y corta lo que sobre por los bordes.
Pon en un bol las hojas de tomillo limón. Añade la almendra molida, el azúcar y la harina de arroz, y mezcla bien. Abre los albaricoques por la mitad, deshuésalos y ponlos en el bol. Menea el bol con las manos para que los albaricoques se impregnen bien.
Extiende una cucharada de mermelada en cada molde y reparte encima 6 medios albaricoques. Esparce sobre ellos un poco de la mezcla que ha quedado en el bol. Coloca las tartitas en la bandeja del horno y pon la bandeja en la parte inferior. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC durante 35 minutos. Deja atemperar durante 10 minutos.
Sirve las tartitas de albaricoque calientes, templadas o frías, decoradas con unas hojitas de menta.