Para 4 personas
Tarta de piña caramelizada, de Arguiñano: "Un postre sencillo para llamar la atención"
Karlos Arguiñano se ha marcado, como todos los viernes, uno de esos postres sencillos y espectaculares que tienen poco trabajo y ocupan poco tiempo en la cocina.
El proceso de elaboración del hojaldre es muy largo, pero puedes encontrar en el mercado una gran variedad de marcas que lo hacen muy bien.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- ½ piña
- 4 cucharadas de queso mascarpone
- 50 g de mantequilla
- 25 g de azúcar moreno
- 40 g de azúcar blanco
- 1 huevo
- Hojas de menta
Elaboración
Casca el huevo y bátelo bien.
Corta la masa de hojaldre en 4, y con ayuda de un pincel, unta los bordes de cada trozo con un poco de huevo batido.
Dobla los bordes (de cada uno) hacia dentro formando un marco alrededor de todo el borde. Píntalos con huevo batido y pincha las bases con un tenedor.
Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno, coloca encima los 4 trozos de hojaldre y hornéalos a 190º durante 18-20 minutos. Retira los hojaldres del horno y espera a que se enfríen.
Corta la media piña en 4 gajos a lo largo, retírales el troncho central y la corteza. Corta los gajos de piña en rodajas de 1 centímetro.
Calienta la mantequilla en una sartén grande, agrega el azúcar moreno, mezcla bien e incorpora los trozos de piña. Cocínala a fuego suave-medio durante 4-5 minutos. Retírala a una fuente y resérvala.
Pon 1 cucharada de queso mascarpone en la parte central de cada tartaleta y extiéndelo con una espátula. Reparte encima los trozos de piña, espolvoréalos con un poco de azúcar y caramelízalos con un soplete.
Sirve y decora con unas hojas de menta.