Tarta Banoffee, la mezcla más exquisita elaborada por Eva Arguiñano

En el momento de calentar el azúcar, tenemos que dejarlo calentar hasta que tome un color parecido al caramelo. ¡Acordaros de seguir todos los pasos!

Ingredientes, de 4 a 6 personas

2 plátanos (300g)

150 g de galletas

100 g de mantequilla fundida

75 g de azúcar

250 ml de nata líquida

2 onzas de chocolate negro

Hojas de menta

Para el toffee:

45 g de azúcar

6 g de mantequilla

50 ml de nata

1 hoja de gelatina

Elaboración

Coloca las galletas en una picadora y tritúralas hasta que queden reducidas a polvo. Agrega la mantequilla y vuelve a triturar hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Coloca un aro de papel de horno bordeando la parte interior un molde redondo de fondo desmontable de 20 cm de diámetro. Añade la mezcla de galletas y mantequilla al molde y presiónala (cubriéndote la mano con un trozo de film de cocina) hasta conseguir una base de tarta con borde. Hornéala a 200º durante 5 minutos.

Para el toffee, funde el azúcar en un cazo hasta que coja color caramelo oscuro. Añade la mantequilla y remueve bien. Vierte la nata poco a poco (porque sube como la lava de un volcán) y mezcla bien. Introduce la gelatina (previamente remojada en agua) y vuelve a mezclar.

Vierte casi todo el toffee (reserva un poco para decorar) sobre la base de la tarta y extiéndelo bien.

Pela los plátanos y córtalos en rodajas oblicuas de 1.5 cm., y repártelas sobre el toffee.

Pon la nata (250ml) y el azúcar (75g) en un bol grande y móntala con una batidora de varillas eléctrica. Cubre los plátanos con la nata e introduce la tarta en el congelador durante 1 hora.

Ralla un poco de chocolate.

Desmolda la tarta y decora la tarta con unos hilos de toffee, el chocolate rallado y unas hojas de menta.

Consejo:

Si no tenéis picadora, podéis colocar las galletas en un paño limpio de cocina y golpearlas con un mazo hasta que queden reducidas a polvo.