CON EVA ARGUIÑANO
Polvorones de avellana
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' recibe a Eva Arguiñano para elaborar unos polvorones de avellana. Una receta muy fácil de hacer, y perfecta para recibir a los invitados en Navidad.
Ingredientes (20 unidades)
100 g de avellanas (tostadas y sin piel)
200 g de harina de repostería
115 g de azúcar glas
100 g de manteca de cerdo
2 cucharadas de anís
½ cucharadita de canela
hojas de menta
Elaboración:
Precalienta el horno (calor arriba y abajo) a 130º C. Extiende la harina en la placa del horno y hornéala
a 130º C durante 30 minutos.
Coloca las avellanas en la picadora y tritúralas hasta que queden reducidas a polvo. Mezcla en un bol las avellanas con la harina tostada. Agrega 100 g de azúcar glas, la canela, el anís y la manteca de cerdo (temperatura ambiente). Amasa hasta que los ingredientes queden integrados.
Envuelve la masa en film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 30 minutos.
Coge pequeñas porciones de masa y dales forma de polvorón. Colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel de horno y hornéalos a 160º C durante 10-15 minutos.
Retíralos y deja que se templen. Espolvoréalos con el resto de azúcar glas. Colócalos en una fuente o bien envuélvelos en papel de seda de uso alimentario.
Decora la fuente con unas hojas de menta.
Consejo:
Si los polvorones no quedan como tienen que quedar, tened en cuenta lo siguiente.
- Si quedan duros es que han tenido mucho tiempo de horno.
- Si se agrietan en exceso significa que habéis utilizado poca manteca.
- Si quedan pegajosos en la lengua es que habéis utilizado demasiada manteca.
- Si saben mucho a manteca quiere decir que la manteca es vieja.