APRENDE A COCINAR
Bizcocho de zanahoria y coco
Eva Arguiñano te enseña a elaborar este postre delicioso y muy sencillo. Déjate llevar por la combinación del coco y la zanahoria y disfruta.
Ingredientes (6p.):
200 g de harina
200 g de zanahoria rallada
100 g de azúcar moreno
15 g de levadura
1 cucharadita de especias en polvo (canela, nuez moscada) anís en polvo, jengibre)
2 huevos
180 ml de leche de coco
1 cucharada de vinagre
coco rallado
mermelada de naranja
aceite y harina (para el molde)
hojas de menta
Elaboración:
Coloca la zanahoria rallada en un bol, añade la harina, el azúcar y la levadura. Mezcla bien. Agrega las especias y mezcla.
En otro bol bate los huevos, añade la leche de coco y el vinagre. Mezcla bien. Añade al bol de la harina y mezcla.
Unta un molde con un poco de aceite y espolvoréalo con un poco de harina. Espárcela bien y retira el exceso de harina. Añade la masa y hornéala a 170º C grados durante 30 minutos.
Deja que se enfríe (unos 10 minutos) y desmóldalo. Unta la superficie con mermelada y espolvoréalo con el coco rallado. Decora con unas hojitas de menta.
Consejo:
A los 20 minutos, podéis abrir el horno y pincharlo con una aguja metálica de hacer punto para comprobar cómo va. Si sale manchada tendréis que hornearlo por lo menos durante 10 minutos más.