Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta de suprema de atún en 2 minutos, con puré de patata y chalotas
Las supremas de atún son una opción deliciosa que combina proteínas, grasas saludables y nutrientes protectores, ideal para quienes buscan comer sabroso y al mismo tiempo cuidar su bienestar. Además, solo necesitarás dos minutos de reloj para disfrutar de ellas.
Si quieres, puedes añadir la sal (a ser posible en escamas) una vez que el atún esté fuera del fuego para que no suelte los jugos durante la cocción.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 supremas de atún (150 g cada una aprox.)
- 16 chalotas
- 3 patatas
- 250 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil
Elaboración
Calienta abundante agua con sal en una cazuela. Pela y casca las patatas, tapa y cuécelas durante 25-30 minutos. Escurre y pásalas a un bol. Machácalas con un tenedor (o machacapapas). Calienta la leche y añádela poco a poco sin parar de remover hasta obtener un puré ligero. Vierte una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. Cúbrelo con film de cocina para que se mantenga caliente.
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela las chalotas y cocínalas enteras a fuego suave durante 25-30 minutos, hasta que se ablanden y cojan color.
Extiende una cucharada de aceite en una plancha y deja que se caliente bien. Salpimienta las supremas de atún y cocínalas a fuego vivo durante 1 minuto por cada lado.
Sirve una suprema de atún por ración, acompaña con 4 chalotas y con puré de patata al gusto. Espolvorea con perejil picado y decora el plato con una hojita de perejil.