Para 4 personas
Una receta de restaurante de lujo en casa: pescadilla a la bordelesa de Arguiñano
El cocinero ha preparado una auténtica receta de restaurante de lujo para que puedas disfrutar de un banquete en tu propia casa.
Una vez más, Karlos Arguiñano ha preparado un recetón propio de los restaurantes más aclamados. Sigue sus pasos y elabora esta receta para disfrutar de un verdadero banquete en tu propia casa.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 pescadillas (800 g.)
- 1 diente de ajo
- 2 patatas
- 1-2 cucharadas de pan rallado
- 1/2 limón
- 25 g. de mantequilla
- 100 ml. de vino blanco
- 6 chalotas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio. Trocea las chalotas y póchalas en la sartén. Una vez pochada, maja el ajo y añádelo también junto con el vino blanco. Deja que reduzca. Añade zumo de limón.
Retira la sartén del fuego y ve añadiendo pan rallado poco a poco y removiendo para conseguir una pasta.
Pela y trocea las patatas en daditos. Cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Usa una bandeja de horno con el fondo con un poco de aceite. Deposita los lomos de pescadilla encima, salpimienta y añade la pasta elaborada por encima.
Con el horno precalentado a 230º, introduce la placa y deja que se hornee durante 4 minutos. Sirve junto con unas pocas de patatas.