Para 4 personas
¡Manjar de dioses!: receta de langostinos en kataifi con salsa de piña
Karlos Arguiñano ha elaborado unos langostinos exquisitos con una salsa de piña para acompañar, a la que no le falta un solo detalle. Un entrante perfecto para sorprender a todos los comensales.
Las hebras de pasta kataifi nos dan mucho juego en la cocina (podemos hacer nidos, cilindros, madejas…) ya que aportan textura y volumen, mejorando así la presentación de cualquier plato.
Ingredientes, para 4 personas
12 langostinos
200 g de pasta kataifi
300 g de piña (natural)
1 yogurt griego
½ limón
¼ de cucharadita de cayena molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal
perejil
Elaboración
Trocea la piña y ponla en el vaso batidor. Añade el yogur, la cayena en polvo, el zumo de medio limón, 2-3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Tritura los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea. Pásala a una salsera y resérvala.
Retira las cabezas de los langostinos, pélalos y sazona las colas.
Introduce un palillo de brocheta a lo largo de la cola de los langostinos y envuelve cada uno con unas hebras de pasta kataifi.
Calienta abundante aceite en un cazo hondo. Introduce las colas de langostino (a tandas) y fríelas hasta que se doren. El aceite no debe estar demasiado caliente de manera que se doren por fuera y se cocinen por dentro.
Sirve 3 langostinos en cada plato y acompáñalos con un poco de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.