Para 4 personas

Langostinos en gabardina con ensalada de lombarda, de Arguiñano: "Vamos a echar chispas de lo rica que es esta receta"

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta sensacional de langostinos en gabardina, paso a paso, para que tú también la puedas preparar fácilmente en casa.

Para retirar el intestino del langostino, haz un corte en el centro de la parte superior de la cola, y con ayuda de un trozo de papel de cocina, agarra el intestino (primero de un lado y después del otro) y estíralo hasta que salga.

Ingredientes, para 4 personas

  • 16 langostinos
  • 160 g de harina
  • 200 ml de cerveza
  • 2 huevos
  • ¼ de col lombarda
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana Granny Smith
  • 1 yogur griego
  • ½ limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Langostinos en gabardina | antena3.com

Elaboración

Corta la lombarda en juliana fina y ponla en un bol grande. Pela las zanahorias, córtalas en bastones finos y agrégalas al bol. Lava la manzana, córtala de la misma manera y añádela al bol.

Exprime el limón y pon el zumo en un bol. Agrega el yogur, la mostaza, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Vierte la mezcla sobre las hortalizas y la fruta, y mezcla bien. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y deja que la ensalada repose durante 1 hora.

Vierte la mezcla sobre las hortalizas y la fruta, y mezcla bien | antena3.com

Retira las cabezas de los langostinos y pélalos dejándoles la punta de la cola sin pelar. Retírales también el intestino (tira oscura que está situada a lo largo de la parte superior de las colas).

Separa las yemas de las claras y ponlas en 2 boles.

Agrega la harina, la cerveza y una pizca de sal a las yemas, y mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Monta las claras con una varilla eléctrica y añádelas al bol de las yemas. Mezcla suavemente con una varilla manual.

Monta las claras con una varilla eléctrica y añádelas al bol de las yemas | antena3.com

Calienta un cazo con abundante aceite. Sazona los langostinos, introdúcelos en la masa y embadúrnalos bien. Agrégalos (a tandas) al cazo y fríelos por los 2 lados. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Calienta un cazo con abundante aceite | antena3.com

Reparte la ensalada y los langostinos en 4 platos decóralos con unas hojas de perejil.

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