Para 4 personas
Filetes de gallo con pimientos, de Arguiñano: fácil, barato y rico
Karlos Arguiñano ha preparado una receta de filetes de gallo que además de barata es muy fácil de elaborar y está riquísima.
Las espinas y cabezas de los gallos son interesantes para hacer caldos y sopas porque sueltan una gelatina muy interesante. Por eso Karlos Arguiñano recomienda que las pidas en la pescadería.
Ingredientes, para 4 personas
- 3 gallos (1.500 g)
- 3-4 pimientos morrones en conserva
- 2 dientes de ajo
- Harina y huevo (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamina, añádelos y rehógalos brevemente. Corta los pimientos en tiras finas e incorpóralos a la sartén. Condiméntalos con una pizca de sal y otra de azúcar, y cocínalos a fuego suave durante 20 minutos.
Limpia los gallos y sácales los filetes. Salpimiéntalos, pásalos por harina y después por huevo batido.
Calienta bastante aceite en una sartén grande, agrega los filetes de gallo (a tandas) y fríelos por los 2 lados. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
Sirve en cada plato 3 filetes de gallo y acompáñalos con una porción de pimientos. Decora los platos con unas hojas de perejil.