Para 4 personas
¡Lista en 5 minutos! La receta de dorada especiada de Karlos Arguiñano
Esta receta de dorada especiada la tendrás lista en solo 5 minutos en el horno. Karlos Arguiñano nos ha enseñado a elaborar, una vez más, un plato de lujo en poco tiempo y sin apenas trabajo.
Para servir el arroz de manera divertida, colócalo en un cuenco y presiónalo un poco. Da la vuelta al cuenco sobre el plato y listo.
Ingredientes, para 4 personas
2 doradas de 800 g
200 g de arroz
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino en polvo
perejil
Elaboración
Calienta agua (500-600 ml) en una cazuela. Corta las cabezas de las doradas y añádelas. Sácales los lomos, córtalos por la mitad, hazles un corte superficial por la parte de la piel y resérvalos. Trocea las espinas e incorpóralas a la cazuela. Sazona y cuécelas durante 15 minutos aproximadamente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en un cazo. Pela el diente de ajo, añade y dóralo un poco. Añade el arroz, cuela el caldo encima (el doble y un poco más), sazona y cocínalo durante 18-20 minutos.
Mezcla en un bol el pimentón, el comino, el romero, el tomillo, el orégano y 3 de cucharadas de aceite. Salpimienta los trozos de pescado y úntalos por los 2 lados con la mezcla.
Unta la bandeja de horno con el resto de la mezcla de especias y hierbas. Coloca los trozos de pescado encima (dejando la parte de la piel hacia arriba) y hornéalos (horno precalentado) a 220º durante 5 minutos.
Sirve un lomo (2 trozos) y una porción de arroz en cada plato, y adórnalos con unas hojas de perejil.