Para 4 personas
Crispis de salmón con salsa de yogur anisada, el recetón de Joseba Arguiñano
Una receta divertida que se puede servir como plato principal o como un rico aperitivo. Joseba Arguiñano nos enseña cómo elaborar estos crujientes de salmón paso a paso.
Joseba Arguiñano nos trae esta receta divertida, diferente y con un toque muy especial. Aprende a elaborar salmón crujiente paso a paso con las indicaciones que nos ha dejado el cocinero.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 lomo de salmón de 600 g.
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de ketchup
- Panko
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de tomillo
- Perejil
- 1 cucharada de nata
- 1 yogur griego natural
- 1 cucharada de estragón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de eneldo seco
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Una pizca de sal
Elaboración
El primer paso es mezclar el ketchup, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite en un bol.
Corta el salmón en dados e introdúcelo en la mezcla de especias que has hecho durante un ratito, sin llegar a marinar.
Para la salsa de yogur, introduce el yogur en un bol. Añade un chorrito de nata, vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo, un poco de sal y otro poco de estragón.
Pasa los dados de salmón por el panco y fríe en una sartén amplia con abundante aceite, a fuego fuerte. Escurre en papel absorbente.
Sirve unos ocho daditos por ración con salsa de yogur en el centro y un poco de miel.
El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 12 de junio de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.