Aprende a cocinar
La receta más sencilla de atún encebollado, de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha elaborado un atún encebollado en tan solo unos minutos.
Karlos Arguiñano ha utilizado hoy atún para preparar la receta, pero recordad que cualquier otro túnido puede ser apropiado para realizarla.
Ingredientes, para 4 personas
800 g de atún fresco
3 cebollas
2 dientes de ajo
100 ml de vino oloroso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
perejil
Elaboración
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4-5 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamina y agrégalos. Pela las cebollas, córtalas en juliana e incorpóralas. Sazona y cocínalas (removiéndolas de vez en cuando) a fuego medio durante 20-25 minutos.
Añade el vino, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina conjuntamente durante 8-10 minutos.
Corta el atún en 4 filetes y salpimiéntalos. Calienta una sartén grande con 2-3 cucharadas de aceite, añade el atún y fríelo brevemente (vuelta y vuelta) a fuego fuerte.
Sirve un filete en cada plato y acompáñalos con la cebolla. Adorna los platos con unas hojas de perejil.