Para 4 personas
¿Apasionado del marisco?: receta simple a la par que deliciosa de volandeiras al horno de Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta muy sencilla con un producto fresco de alta calidad.
¿Sabes la diferencia entre vieira, zamburiña y volanderia? aunque parezcan productos muy similares Arguiñano te explica la diferencia entre las tres, y elabora una receta de volandeiras increíble. ¡Toma nota!
Ingredientes, para 4 personas:
- 16 volandeiras limpias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de pan rallado
- ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y agrégalos a la sartén. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 10 minutos. Vierte el vino y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol.
Pon la carne de las volandeiras en un plato y resérvala. Extiende las conchas de las volandeiras (boca arriba) sobre una bandeja de horno. Reparte la cebolla encima de las conchas, sazona las volandeiras y pon una sobre cada una.
Aderézalas con unas gotas de limón, espolvoréalas con el pan rallado y gratínalas en el horno hasta que se dore el pan rallado (3 minutos aproximadamente).
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Para limpiar las volandeiras, retírales las membranas que las cubren, acláralas y reserva los callos y los corales.