RECETA DEL 11 DE JUNIO
Almejas a la sanluqueña
'Karlos Arguiñano en tu cocina' ha elaborado unas deliciosas almejas a la sanluqueña. Un plato fácil de preparar que se caracteriza por su exquisito sabor y por su alto contenido en hierro.
Ingredientes (4p.):
1 k de almejas
100 g de jamón serrano
125 ml de vino manzanilla
200 ml de agua
30 g de harina
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de pimentón dulce
perejil
Elaboración:
Lava bien las almejas y colócalas a remojo en un bol con agua. Déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten algún granito de arena que puedan tener.
Pela los dientes de ajo, pícalos en daditos pequeños y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite.
Pica el jamón en daditos, añádelos y rehógalos brevemente.
Incorpora la harina y rehógala un poco, vierte el agua y la manzanilla y deja cocinar 5 minutos.
Incorpora el pimentón, las almejas escurridas y un poco de perejil picado. Coloca la tapa y espera a que se abran.
Sirve y decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
Muchas veces hemos preparado almejas pero de esta manera ninguna. El jamón, el pimentón y la manzanilla les aportan un toque diferente muy interesante.