CON JOSEBA ARGUIÑANO
Arroz con verduras y tofu, con Joseba Arguiñano
Joseba Arguiñano ha venido a 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' para hacer una rica y completa receta. El tofu, preparado a través de las semillas de soja y de origen vegetal, te proporcionará todas las proteínas que necesitas al combinarlo con el arroz integral. Es un plato ideal para los vegetarianos, así como para las personas que quieran atreverse con un plato de cocina oriental. ¡Te sorprenderá!
Ingredientes (1 p.):
50 g de tofu natural
50 g de tofu ahumado
200 g de arroz basmati (cocido)
½ pimiento verde
¼ de pimiento rojo
3 chalotas
8 cucharadas de salsa de soja
Aceite de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Sésamo (sin tostar)
Cebollino picado
Perejil
Corte 4 – macerar el tofu 5 min
- Tostar el sésamo
- Rehogar la verdura
Elaboración:
Calienta una sartén sin aceite, agrega el sésamo y tuéstalo un poco. Retíralo a un plato y resérvalo.
Corta el tofu en triángulos, ponlos en un bol y vierte encima la salsa de soja. Déjalos macerando durante 5 minutos aproximadamente.
Pica los pimientos en dados pequeños y saltéalos en un wok con un chorrito de aceite. Pela y corta la chalota en daditos y añádelos. Saltea las verduras durante 5 minutos aproximadamente.
Escurre los trozos de tofu y agrégalos. Saltea conjuntamente y pasa todo a un plato.
Añade un poco de aceite de sésamo al wok, agrega el arroz basmati cocido y saltéalo brevemente. Colócalo al lado de las verduras. Espolvorea el plato con el sésamo tostado y un poco de cebollino picado finamente. Decóralo con una hoja de perejil.
Consejo:
El tofu es proteína vegetal que se obtiene a partir de la coagulación de la bebida de soja. Es muy consumido entre veganos y vegetarianos.