RECETA DEL MIÉRCOLES 4
Aperitivos salados garbanzos tostados y pistachos en tempura
Joseba Arguiñano no prepara unos divertidos aperitivos en Cocina abierta de Karlos Arguiñano. Un plato perfecto para sorprender en la cocina durante estas fechas. No te pierdas el vídeo de los divertidos aperitivos de Joseba Arguiñano.
Tiempo de elaboración: 25 min
GARBANZOS TOSTADOS
Ingredientes (6p.):
400 g de garbanzos cocidos
2 cucharadas de aceite
sal
Para los aderezados con comino:
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
Para los picantes:
½ cucharadita de pimentón picante
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita cebolla en polvo
Elaboración:
Abre el bote de garbanzos, saca los garbanzos y enjuágalao bajo el grifo. Sécalos con papel absorbente de cocina y repártelos en dos boles.
Añade a un bol, una cucharada de aceite, el comino, el ajo molido y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Añade al otro bol el pimentón picante, el jengibre en polvo, la cebolla en polvo, la otra cucharada de aceite y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
Cubre una bandeja de horno con 2 trozos de papel de horno. Extiende sobre uno de los trozos de papel los garbanzos con comino y ajo, y, sobre el otro, los garbanzos con pimentón, jengibre y cebolla. Hornéalos a 180º C durante 15 minutos aproximadamente de manera que se doren por fuera, sin que lleguen a quemarse (hay que tener cuidado que no exploten).
Retira y sírvelos (según sabor) en 2 cuencos diferentes.
PISTACHOS EN TEMPURA
Ingredientes (6p.):
150 g de pistachos crudos pelados
100 g de harina de tempura
100 ml de agua fría
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
Mezcla la harina con el agua fría hasta conseguir una masa homogénea. Introduce los pistachos en la masa y mezcla hasta que queden bien impregnados. Escúrrelos en un colador.
Calienta abundante aceite en una sartén. Agrega los pistachos (separándolos a mano o con un tenedor) y fríelos.
Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sazona y sírvelos en un bol.