Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta de lentejas con berza y morcilla "para concursar"
Karlos Arguiñano ha preparado estas lentejas con morcilla, pero si la sustituyes por arroz tendrás una receta totalmente vegana. Cuestión de gustos...
No tiréis el agua en la que habéis cocido la berza porque os puede venir muy bien para hacer una sopa de fideos o para hacer una rica sopa de ajo.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de lentejas
- 1 berza
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 12 morcillas de cebolla (deditos de gorila)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en la olla rápida. Pela 2 dientes de ajo y la cebolla, córtalos en daditos y añádelos. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en dados y agrégalo. Sazona y cocina las hortalizas durante 10 minutos aproximadamente.
Incorpora las lentejas y cúbrelas con abundante agua (900-1.200 ml). Cierra la olla y cocínalas durante 10 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
Calienta una cazuela con abundante agua. Corta la berza en cuadrados e introdúcela en la cazuela. Sazona y cuécela a fuego medio durante 20 minutos. Escúrrela bien y reserva el caldo.
Calienta agua en una cazuela pequeña, introduce las morcillas, sazona y cuécelas a fuego suave durante 10 minutos.
Calienta una sartén grande con 5 cucharadas de aceite. Pela los otros 2 dientes de ajo, lamínalos y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, incorpora la berza y saltéala brevemente.
Sirve en cada plato una porción de lentejas, una de berza y 2-3 morcillitas. Decora los platos con unas hojas de perejil.