Para 4 personas
Arguiñano: receta de guiso de caballa con patatas, un pescado barato y sabroso
Siempre debemos tener a mano una receta como esta de guiso de caballa con patatas, que ha elaborado Arguiñano. Un plato rico en todo y muy completo que se puede presentar como único.
Cuando las patatas lleven 15 minutos en el horno, remuévelas para que las que estén por encima del caldo no se quemen.
Ingredientes, para 4 personas
4 caballas (evisceradas)
3 patatas grandes
3 dientes de ajo
125 ml de salsa de tomate
1 cucharada de harina
800 ml de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharada de pimentón dulce
perejil
Elaboración
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo finamente y añádelos. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e introdúcelas en la cazuela. Sazona y rehógalas durante un par de minutos. Agrega una cucharada de perejil picado, cúbrelas con el caldo (600 ml) y cocínalas hasta que el agua empiece a hervir.
Introduce la cazuela en el horno (precalentado) a 200º durante 20 minutos.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega la harina y rehógala a un poco. Agrega el pimentón y cocínalo brevemente. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien.
Incorpora esta mezcla a la cazuela de las patatas. Vierte el resto del caldo y remueve la cazuela suavemente. Corta el pescado en rodajas y colócalas sobre las patatas. Sazona el pescado e introduce la cazuela en el horno a 200º durante 5 minutos.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.