Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta rápida de fideuá de carne para celebrar el día de San Jorge
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta rápida de fideuá que le ha sugerido una espectadora de Colmenar Viejo.
En caso de no tener caldo de carne preparado, siempre se pueden utilizar otras alternativas como las pastillas de caldo concentrado de verduras, pollo o carne.
Ingredientes. para 4 personas
400 g de fideos gruesos
300 g de lomo de cerdo ibérico
300 g de secreto de cerdo ibérico
1 cebolleta
4 dientes de ajo
30 g de carne de pimiento choricero
75 ml de salsa de tomate
800 ml de caldo de carne
75 ml brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
½ cucharadita de pimentón dulce
perejil
Elaboración
Calienta una cucharada de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Agrega los fideos, tuéstalos un poco, retíralos a una fuente y resérvalos.
Añade un par de cucharadas de aceite a la tartera. Corta la carne en trozos de bocado, salpimiéntalos y agrégalos a la tartera. Cocina la carne a fuego fuerte durante 2-3 minutos. Retírala a un plato y resérvala.
Si no queda aceite en la tartera, vierte par de cucharadas. Pela los dientes de ajo y la cebolleta, córtalos en daditos, incorpóralos a la tartera y rehógalos durante 6-8 minutos. Vierte el brandy y flambéalo.
Agrega el pimentón, la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, y mezcla bien. Introduce los fideos y cubre todo con el caldo. Sazona y cocínalos durante 6 minutos. Incorpora la carne y cocina todo junto durante 6 minutos más. Espolvorea la tartera con un poco de perejil picado.
Reparte la fideuá en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.