Para 8 personas
Paté de higaditos con mermelada de higos, la receta fácil y barata de Karlos Arguiñano: "Qué ganas tengo de comérmelo"
Arguiñano ha elaborado un entrante muy fácil de preparar y muy barato: paté de higaditos con mermelada de higos. "Recomiendo hacerlo porque vais a comer de maravilla", asegura el cocinero.
Si tenéis invitados en casa, este plato es perfecto, ya que además de cundir, lo podéis preparar con antelación.
Ingredientes, para 8 personas
- 500 g de higaditos de pollo (limpios y troceados)
- 1 cebolleta
- 50 g de mantequilla
- 4 cucharadas de nata líquida
- 2 cucharadas de Brandy
- 150 g de mermelada de higos
- 1 hogaza de pan de maíz
- ¼ de cucharadita de clavo (en polvo)
- ¼ de cucharadita de pimienta en polvo
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pon la mitad de la mantequilla a fundir en una sartén. Pica la cebolleta en daditos, agrégala y rehógala a fuego suave durante 8-10 minutos.
Sazona los higaditos y añádelos. Agrega el clavo y la pimienta y mezcla bien. Cocina los higaditos a fuego suave-medio durante 4-5 minutos.
Pásalos a una picadora, añade el resto de la mantequilla, la nata y el brandy, y tritúralos bien. Pon la mezcla en un bol, cubre el paté (a piel) con film de cocina e introdúcelo en el frigorífico hasta que se enfríe.
Aligera la mermelada añadiéndole 1 cucharada de agua, tritúrala, ponla en un biberón y resérvala.
Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas en una tostadora.
Trucos imprescindibles
Unta las tostadas con el paté y sirve 4 por ración. Salpica los platos con unas gotas de mermelada de higos y decóralos con unas hojas de perejil.