Para 2 barras
Arguiñano, sobre la receta de pan marmolado: "¡Les estás dando un juego a los amantes del pan!"
Arguiñano se ha quedado impresionado con esta receta de pan casero marmolado que ha elaborado su hijo Joseba para todos los amantes del pan.
Joseba Arguiñano nos ha deleitado hoy con una nueva receta de pan marmolado que tiene un toque de cacao buenísimo.
Ingredientes, para 2 barras
Para la masa blanca:
- 350 g. de harina de panadería + 10 g. para estirar
- 7 g. de sal
- 220 ml. de agua
- 12 g. de levadura fresca
- 6 g. de levadura fresca
- 150 g. de harina de panadería + 10 g. para estirar
- 70 ml. de agua
- 20 g. de miel
- 20 g. de cacao en polvo
- 3 g. de sal
- Perejil para decorar
Elaboración
En un bol, incorpora harina, agua, levadura y sal. Mezcla bien, tapa el recipiente con papel film y deja que repose.
Repite el mismo proceso en otro bol incorporando los mismos ingredientes y añadiendo el cacao en polvo. Tapa y deja que repose.
Amasa cada bola de masa por separado. Deja que repose y doble el volumen. Divide cada bola en dos trozos y amasa hasta dejarlo liso.
Coloca la masa de cacao sobre la masa blanca, extiende y enrolla hasta hacer la forma de una barra. Deja que se enfríe en la nevera durante 2 horas.
Coloca las barras en una bandeja de horno y haz unos cortes en la superficie. Con el horno precalentado a 200º, deja que se hornee a 180º durante 30 minutos. Deja que se atempere y sirve.