Para 4 personas
"Fuente de salud total", así es el salteado de verduras con salsa de soja de Karlos Arguiñano
Una forma deliciosa de disfrutar de una comida ligera, sana y baja en calorías. Toma nota de la receta de Arguiñano porque también puedes aprovechar aquellos alimentos de los que dispongas en la nevera.
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Si quieres disfrutar de una comida ligera, sana y baja en calorías, nada como un salteado de verduras. Además es una receta que nos permite jugar con los ingredientes según lo que tengamos en casa o según en la temporada en que estemos.
Ingredientes, para 4 personas
- 16 coles de Bruselas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 6 setas shitake frescas
- 4 cucharadas de salsa de soja (Kikoman)
- 2 cucharadas de sésamo (blanco)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco
- 1 guindilla cayena
- Perejil
Elaboración
Calienta agua en un cazo. Limpia las coles de Bruselas retirándoles 1-2 capas de hojas, introdúcelas en el cazo, sazónalas, tápalas y cuécelas durante 10-12 minutos. Escurre, córtalas por la mitad y resérvalas.
Con un pelador de verduras, pela la zanahoria, el pimiento rojo y el amarillo. Corta los pimientos (rojo, amarillo y verde) en bastones de unos 3 cms. Corta la zanahoria en trozos de un tamaño parecido al de los pimientos. Pela la cebolla y córtala de la misma manera. Corta las setas en 6 trozos.
Calienta 4-5 cucharadas de aceite en un wok e introduce la guindilla. Pela el jengibre y rállalo (unos 3 cm) sobre el wok.
Agrega las hortalizas, sazónalas y saltéalas a fuego fuerte durante 10 minutos (aproximadamente). Añade las coles y saltéalas brevemente. Vierte 4 cucharadas de salsa de soja, remueve los ingredientes y saltéalos durante 3-4 minutos.
Reparte las hortalizas en 4 platos, espolvoréalos con el sésamo y decóralos con unas hojas de perejil.