Cocina con fundamento
La receta adelgazante de Karlos Arguiñano: repollo con zanahorias
Karlos Arguiñano ha elaborado un rico repollo con zanahorias, y con un refrito delicioso. Será tu perfecto aliado si quieres adelgazar.
Ingredientes, para 4 personas
1 repollo (col, berza)
3 zanahorias
2 patatas
2 dientes de ajo
6 ñoras
30 g de almendra laminada
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita de pimentón
perejil
Elaboración
Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande y sazónala.
Corta el repollo en juliana fina y agrégalo a la cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas y añádelas. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Tapa la cazuela y cuece todo durante 20-30 minutos. Retira las verduras, escúrrelas bien y ponlas en un bol.
Pon agua a calentar en un cazo. Retira el tallo y las semillas de las ñoras y agrégalas al cazo. Cuécelas durante 20-30 minutos hasta que se ablanden. Retírales la pulpa raspándolas con una puntilla y resérvala.
Pela los dientes de ajo, lamina y pícalos un poco más.
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, añade los ajos y las almendras y dóralos un poco. Agrega la pulpa de las ñoras y el pimentón, y mezcla bien.
Riega las verduras con el refrito, repártelas en 4 platos y decóralas con unas hojas de perejil.
Consejo
En el caso de que estemos realizando una dieta adelgazante, el repollo será un gran aliado ya que apenas tiene calorías.