Ideal para mesas familiares: calabaza frita con chorizo

Hoy en 'Cocina Abierta de Karlos Arguiñano' hemos viajado hasta el sur de España, concretamente a Granada, con una receta que nos han mandado desde la Comunidad. Se trata de un plato sencillo, delicioso y que apenas necesita tiempo de elaboración. Como el propio Arguiñano ha confesado, un plato distinto que a él no se le habría ocurrido.

Ingredientes (4p.):

1 k de calabaza

4 huevos

250 g de chistorra o chorizo fresco

½ hogaza de pan

Aceite de oliva virgen extra

30 ml de vinagre

Orégano

Sal

Perejil

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela a calabaza, córtala en dados y añádela a la cazuela. Sazona y cocínala durante 6 minutos aproximadamente. Añade el vinagre y 1 cucharadita de orégano y cocínala durante 2-3 minutos más.

Corta la chistorra en trocitos de 2-3 centímetros. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega la chistorra y fríela suavemente hasta que se dore un poco. Retírala a un plato.

Calienta bastante aceite en una sartén pequeña. Fríe los huevos de uno en uno. Retira, sazona y resérvalos.

Sirve en cada plato un poco de calabaza, un huevo, unos trozos de chistorra y una rebanada de pan.

Consejo:

Respecto al chorizo podéis elegir el que más os guste, pero que sepáis que el picante combina muy bien con la calabaza y los huevos fritos.