Para 4 personas
¡Se ha puesto de moda! Ensalada de tomate y burratina con pesto, de Karlos Arguiñano
La ensalada de tomate y burratina se ha puesto de moda. Ahora la encuentras en muchos restaurantes, y siguiendo los pasos de Arguiñano también la puedes disfrutar en casa.
Karlos Arguiñano ha elaborado esta ensalada tan sencilla como rica. Como si de un plato delicatessen se tratase, Arguiñano ha hecho gala de su propósito de esta temporada: "recetas fáciles, ricas y baratas".
Ingredientes, para 4 personas
- 4 tomates maduros
- 4 burratinas (50 g cada una)
- 16 aceitunas negras
- 30 hojas de albahaca
- 7 nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 40 g de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén (sin aceite), añade las nueces, tuéstalas un poco y ponlas en una picadora. Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y agrégalo. Añade también el queso. Pica las hojas de albahaca un poco e introdúcelas en el vaso. Vierte 150 ml de aceite y tritura todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que tengas una salsa homogénea.
Pela los tomates, córtalos por la mitad y después en rodajas finas. Pon 1 tomate en cada plato y coloca en el centro 1 burratina. Corta las aceitunas en rodajas y salpica los tomates.
Sazona los tomates, adereza las ensaladas con el pesto y decóralas con unas hojas de albahaca y de perejil.
Consejo
Para pelar los tomates lo mejor es utilizar un pelador con estrías.