Ensalada de rúcula, zanahoria y arroz

Ingredientes (4p.)

100 g de rúcula

200 g de lechuga

1 zanahoria

100 g de arroz basmati

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Elaboración

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y añade el arroz. Cuécelo durante 12 minutos. Escurre y refréscalo.

Lava las hojas de lechuga y las de rúcula, seca, trocea y ponlas en una fuente grande.

Pela la zanahoria, rállala y espárcela por encima.

Esparce también el arroz por encima.

Sazona y aliña con aceite y vinagre.