ENSALADA DEL DÍA
Ensalada de escarola, patata y almendras
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de escarola, patata y almendras. Un plato muy completo y con una mezcla perfecta de sabores.
Ingredientes (4p.):
1 escarola
2 patatas
1 granada
30 g de almendra laminada
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.
Pon agua a calentar en una cazuela, añade las patatas y cuécelas durante 30 minutos. Pela, córtalas en dados y agrégalos a la fuente.
Corta la granada por la mitad y desgránala golpeándola por la parte de la piel con una cuchara. Añádela a la fuente.
Tuesta las almendras laminadas en una sartén sin aceite. Salpica la ensalada.
Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.