CON AINHOA SÁNCHEZ
Ensalada de cogollos y pimiento rojo
¿Qué mejor que acompañar una receta de olla cofrentina con una rica y saludable ensalada? Ainhoa Sánchez nos enseña a preparar una sabrosa ensalada de cogollos y pimiento rojo. Esta receta es una fuente de vitaminas A, C y E, conocidas por sus propiedades antioxidantes. Además, los cogollos ayudan a controlar los niveles de azúcar y de colesterol.
Ingredientes (4p.):
8 cogollos
1 pimiento rojo
1 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Elaboración:
Lava las hojas de los cogollos, seca, córtalas en 2-4 trozos y colócalas en una fuente.
Pela la cebolleta, córtala en juliana y añádelos.
Pela el pimiento y córtalo en dados. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade a la fuente.
Adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve.