Receta saludable

Ensalada de arroz con guisantes y surimi, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos ha enseñado cómo se hace esta magnífica ensalada de arroz.

Los granos de arroz se pueden colorear. Por ejemplo si los cocéis en agua con jugo de espinacas o perejil, saldrá verde; si lo cocéis con hebras de azafrán, quedará anaranjado, y lo hacéis con agua de remolacha, quedará rosa. Haced vuestras pruebas y ¡a disfrutar!.

Ingredientes, para 4 personas

250 g de arroz basmati

100 g de guisantes frescos desgranados

1 lechuga

12 palitos de surimi

8 tomates cherry

2 huevos

2 dientes ajo

1 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la hoja del cuchillo y rehógalos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente, vierte el agua (la misma cantidad que de arroz), sazona y tápalo. Cocínalo durante 10 minutos. Retíralo a una fuente, espárcelo un poco y deja que se enfríe.

Calienta un cazo con agua, añade los guisantes, sazona y cuécelos durante 10 minutos. Retira y resérvalos.

Lava la lechuga, seca, córtala en juliana fina y resérvala.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Viértelos a la sartén y cuájalos (por los 2 lados) hasta conseguir una tortilla fina. Córtala en dados y resérvala.

Bate los huevos para la tortilla | antena3.com

Pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol grande. Agrega el arroz, los guisantes, los trozos de tortilla y los tomates cortados por la mitad.

Adereza con aceite, vinagre y sal, y mezcla bien.

Corta los palitos de surimi en tres trozos, agrégalos y vuelve a mezclar suavemente.

Mezcla todo | antena3.com

En el momento de servir adereza la lechuga con una pizca de sal, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.

Reparte la lechuga en la base de 4 platos y coloca encima la ensalada de arroz. Adórnalos con unas hojas de perejil.

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