Son en un 92% agua
Receta sana y barata de Karlos Arguiñano: endibias a la plancha con vinagreta de pistachos
Karlos Arguiñano ha elaborado unas ricas endibias a la plancha condimentadas con una vinagreta original.
Las endibias las podemos encontrar todo el año en el mercado, y además es una verdura muy interesante. Compuesta en un 92% de agua, tiene muchas propiedades, sobre todo calcio y fibra.
La receta de endibias a la plancha que ha elaborado hoy Karlos Arguiñano es muy fácil de hacer y más rico de comer.
Ingredientes, para 4 personas
8 endibias
50 g de pistachos pelados
1 cucharada de tamari (o salsa de soja)
aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de sidra
sal
10 hojas de cebollino
perejil
Elaboración
Para la vinagreta, mezcla en un bol, el vinagre de sidra con el tamari y 4 cucharadas de aceite.
Retira las hojas externas de las endibias y córtalas por la mitad. Unta las endibias (por la parte interior) con la vinagreta.
Calienta la plancha y coloca encima las endibias colocando la parte interior en contacto con la plancha. Cocínalas durante 2-3 minutos, úntalas por la parte superior con la vinagreta, dales la vuelta y cocínalas durante otros 2-3 minutos.
Pica los pistachos y corta el cebollino finamente. Incorpóralos al bol de la vinagreta y mezcla bien.
Sirva 2 endibias (4 mitades) en cada plato, sazona y alíñalas con la vinagreta. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Normalmente consumimos las endibias al natural, pero no olvidéis que también se pueden asar (sobre una plancha, al horno o a la brasa) y acompañarlas con una buen alioli; o bien cocerlas y naparlas con una buena bechamel de jamón.