Para 4 personas
Cardo en salsa de almendra con gulas: una receta festiva de Arguiñano ¡en 15 minutos!
¡Karlos Arguiñano lo ha vuelto a conseguir! Ha elaborado una receta de las que preparas en ocasiones especiales en tan solo 15 minutos, y es que el cocinero sabe cómo dar lo mejor sin tener que emplear demasiado trabajo y tiempo en la cocina.
La receta de hoy es una receta festiva pero no os llevará mucho tiempo ya que al utilizar cardo en conserva, el tiempo se reduce significativamente.
Además, también puedes ofrecercomo aperitivo o primer plato unos huevos rellenos de jamón.
Ingredientes, para 4 personas
1 k de cardo cocido (cardo en conserva)
200 g de gulas
2 dientes de ajo
1 cebolleta
100 g de almendra cruda molida
1 cucharada de harina
200 ml de leche
300 ml de agua o de caldo de la cocción del cardo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pica la cebolleta en dadito, agrega y rehógala durante 4-5 minutos.
Incorpora la harina y cocínala un poco. Añade la almendra molida, rehógala otro poco y vierte la leche y el agua (de la cocción de los cardos), poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la salsa durante 15 minutos aproximadamente. Introduce el cardo y cocínalo en la salsa durante 4-5 minutos.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela los ajos, lamina, agrégalos a la sartén y fríelos a fuego suave-medio hasta que empiecen a dorarse. Abre los paquetes de gulas, suéltalas un poco, agrégalas a la sartén, espolvoréalas con un poco de perejil picado y saltéalas brevemente.
Sirve el cardo en 4 platos, reparte las gulas encima y adórnalos con unas hojas de perejil.