RECETA 31 DE ENERO
Jarretes de cordero
Hoy en 'Karlos Arguiñano en tu cocina' traemos una receta que podrás usar para cualquier tipo de carne. Acompaña este delicioso guiso a base de verduras y con un toque de vino tinto y brandy, de 4 jarretes de cordero. ¡Disfruta de unos jarretes de cordero, un plato con mucho sabor que te encantará!
Ingredientes (4p.):
4 jarretes de cordero
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 patatas
4 dientes de ajo
150 g de guisantes en conserva
200 ml de vino tinto
50 ml de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
1 hoja de laurel
Elaboración:
Pela los ajos, córtalos por la mitad y ponlos a dorar en una tartera con un buen chorro de aceite. Salpimienta los jarretes y agrégalos. Dóralos a fuego fuerte. Retira los jarretes y los ajos a un plato y resérvalos.
Pela y pica las cebollas, el pimiento y la zanahoria en dados. Agrega las verduras a la tartera donde se han dorado los jarretes, sazona y rehógalas hasta que se doren un poco.
Vierte el brandy, caliéntalo y flambea. Incorpora los jarretes, vierte el vino y dale un hervor. Introduce la hoja de laurel, 1 vaso de agua y pon a punto de sal. Coloca la tapa y guísalos a fuego medio durante 35-40 minutos.
Pela las patatas, córtalas en dados grandes y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona las patatas y espolvoréalas con un poco de perejil picado.
Incorpora las patatas y los guisantes al guiso.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Hoy hemos guisado cordero, pero esta receta es perfecta para utilizarla con cualquier tipo de carne.