Receta súper fácil de solomillo de cerdo al whisky, de Karlos Arguiñano

Si os sobra algo de carne podéis reservarla para haceros un montadito en cualquier otro momento. En Sevilla a este montadito se conoce como “Mantecaíto”.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 solomillos de cerdo
• 150 ml de whisky
• 200 ml de caldo de carne
• Zumo de ½ limón
• 4 dientes de ajo
• 20 g de mantequilla
• Harina de maíz refinada diluida en agua fría
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Comino molido
• Perejil

Elaboración

Calienta una sartén grande con 4-4 cucharadas de aceite. Corta cada solomillo en 8 medallones, salpimiéntalos e introdúcelos en la sartén. Dóralos a fuego fuerte por los 2 lados y retíralos a una fuente.

Pela los dientes de ajo, pícalos finamente, añádelos a la sartén y rehógalos brevemente. Vierte el whisky y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Añade el caldo, la mantequilla, el zumo de medio limón y ½ cucharadita de comino en polvo. Pon a punto de sal y cocina la salsa a fuego medio durante 4-5 minutos.

Introduce los medallones y cocínalos en la salsa durante 2-3 minutos. Para ligar la salas, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que espese. Espolvorea la carne con un poco de perejil picado.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.