APRENDE A COCINAR
La deliciosa receta de filetes de pavo empanados con setas al roquefort de Karlos Arguiñano
Si quieres darle un toque distinto a tus filetes de pavo apúntate esta receta con la que potenciarás su sabor. Aprende a elaborar esta salsa de setas que podrás usar de guarnición para múltiples platos.
Ingredientes (6p.):
700 g de pechuga de pavo
500 g de setas de cultivo
100 g de queso roquefort
200 ml de leche
harina
3 huevos
pan rallado
orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Corta la pechuga en filetes y aplástalos un poco con la hoja del cuchillo cebollero. Salpimienta los filetes de pavo. Bate los huevos en un bol, sazona y añade un poco de perejil picado. Pasa los filetes por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos un poco y hazles (en uno de los lados) unas marcas en cruz con el contrafilo del cuchillo. Resérvalos.
Limpia las setas, córtalas por la mitad y cocínalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añádeles el orégano. Resérvalas.
Coloca la leche y el queso en un cazo. Pon a calentar y cocina los ingredientes hasta que espese un poco. Pon a punto de sal y reserva la salsa caliente.
Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Agrega los filetes y fríelos por los 2 lados. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve los filetes con las setas salseadas con la salsa de queso. Decora con unas hojas de perejil.