APRENDE A COCINAR
La deliciosa receta de conejo al horno de Karlos Arguiñano
antena3.com | Madrid | 10/12/2018
Disfruta de este asado delicioso lleno de sabor perfecto para tus celebraciones navideñas. Sácale partido a la carne del conejo y aprende con Arguiñano.
Ingredientes (4p.):
1 conejo
2 pimientos morrones
150 ml de vino txakoli
100 g de mermelada de pimiento
2 diente de ajo
1 trozo de jengibre
aceite de oliva virgen extra
romero
orégano
tomillo
sal
perejil
Elaboración:
Lava los pimientos y colócalos en la fuente del horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Ásalos en el horno a 190º C durante 40 minutos aproximadamente. Déjalos templar, pela, y córtalos en tiras. Resérvalos y reserva también el caldo resultante de asar los pimientos.
Pela y lamina los dientes de ajo y colócalos en el mortero. Pela el jengibre, lamina y añádelo al mortero. Maja todo bien.
Corta el conejo en 4 partes y colócalo en un bol. Sazona. Agrega el txakoli y 100 ml de agua. Agrega el romero, el orégano y el tomillo. Unta el conejo con la mermelada de pimiento y déjalo macerar durante 30 minutos. Añade también 100 ml de caldo resultante de asar los pimientos y mezcla todo bien.
Vierte el caldo en una bandeja de horno. Coloca los trozos de conejo encima y úntalo con el majado de ajo y jengibre. Hornéalo a 200º C durante 40 minutos y cada 10-15 minutos dale la vuelta.
Sirve el conejo en 4 platos y salséalo. Sazona los pimientos y riégalos con un chorrito de aceite. Pon una porción en cada plato y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Os voy a dar una buena idea. Cuando vayáis a asar pimientos, haced muchos. Una buena manera de aprovechar el calor del horno y tener siempre a mano unos deliciosos pimientos.
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