Para 4 personas
Karlos Arguiñano: conejo al tomillo, una receta perfecta para el fin de semana en familia
Arguiñano ha preparado esta receta de conejo al tomillo que le pide Andrés García, de Cartagena. No te la pierdas, porque además del saborazo que tiene es muy fácil de elaborar.
Un efecto muy positivo de usar hierbas deshidratadas y especias al cocinar es reducir el uso de sal. El tomillo por su sabor tan intenso puede potenciar el sabor de los alimentos de forma natural, y así usar menos sal al cocinar.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 conejo troceado
- 2 patatas
- 7 dientes de ajo
- 75 ml de brandy
- ½ l de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 15-20 granos de pimienta negra
- Perejil
Elaboración
Calienta una tartera con 4 cucharadas de aceite. Sazona los trozos de conejo e introdúcelos en la sartén. Aplasta 3 dientes de ajo (con piel) e introdúcelos en la tartera. Fríe
los trozos de conejo hasta que se doren bien.
Pela 4 dientes de ajo, trocéalos y ponlos en un mortero. Agrega los granos de pimienta, el tomillo y 1 cucharada de perejil picado, y maja todo bien.
Agrega las hojas de laurel y el majado a la tartera, y mezcla bien. Vierte el brandy y dale un hervor fuerte para que se evapore el alcohol. Vierte el vino, sazona y cocina el conejo durante 15 minutos.
Calienta una sartén con abundante aceite. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas), introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que se doren por fuera y se hagan por dentro. Añádelas a la tartera del conejo, espolvoréalas con un poco de perejil picado y remueve la tartera para que se mezcle todo bien.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.