Alubias con pato: “Un plato muy rico con un toque francés”

Ingredientes

•400 g de alubia verdina

•2 muslos de pato confitados

•6 mollejas de pato confitadas

•5 dientes de ajo

•1 cebolla

•1 cucharada de tomate concentrado

•3-4 cucharadas de pan rallado

•20 g de mantequilla

• Sal

•1 cucharada de hierbas provenzales

•1 cucharada de orégano

•1 hoja de laurel

•Perejil

Elaboración

Antes de nada, cabe destacar que la alubia verdina es una variedad de alubia muy utilizada en Asturias y Galicia, donde es habitual cocinarla con pescados y mariscos. Pero también combina muy bien con verduras, hongos o carnes de caza.

Para comenzar a preparar la receta, pon las alubias a remojo de víspera, escúrrelas, ponlas en una cazuela grande y cúbrelas con agua. Añade una hoja de laurel y 4 dientes de ajo pelados y enteros. Pela la cebolla, córtala en juliana fina e incorpórala. Después agrega el tomate concentrado, sazona y mezcla suavemente. Deja que cueza con la tapa puesta durante 40-45 minutos.

Por otro lado, corta los muslos de pato en dos y añádelos a una cazuela amplia y baja al fuego. Incorpora las mollejas y cocina todo durante 3-4 minutos hasta que se doren un poco. Pasado ese tiempo, añade las alubias a la tartera.

Para hacer la provenzal, mezcla en un bol el pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, el orégano, las hierbas provenzales y un diente de ajo finamente picado.

Cubre la superficie de la tartera con la provenzal y añade mantequilla en taquitos por encima. Introduce la tartera en el horno, previamente calentado, y hornea los ingredientes a 220º durante 20 minutos. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

El contenido al que hace referencia esta información forma parte de un programa emitido el 8 de febrero de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir. ¡Dale al play y recuerda la receta!