La gastronomía marroquí es conocida por su rica combinación de sabores y aromas exóticos, y una de las especias que desempeña un papel fundamental en esta cocina es el Ras el Hanout.
Esta mezcla de especias, que puede encontrarse en la sección de productos internacionales de supermercados gourmet, pero también está disponible en algunos de los supermercados que visitas cada semana, como Mercadona, y lo cierto es que es una verdadera joya culinaria que puede elevar tus platos a otro nivel.
En este artículo, exploraremos con detalle qué platos se pueden combinar con esta especia marroquí para darle un toque de autenticidad y sabor a tu cocina.
Origen de la especia Ras el Hanout
Antes de adentrarnos en las posibles combinaciones, es importante conocer un poco sobre el Ras el Hanout y su origen. El nombre "Ras el Hanout" en árabe significa "la cabeza de la tienda" o "lo mejor de la tienda". Esto se debe a que esta mezcla de especias se considera una de las mejores y más sofisticadas que un comerciante puede ofrecer en un mercado marroquí. Tradicionalmente, los ingredientes pueden variar, pero suelen incluir canela, nuez moscada, comino, cardamomo, clavo, jengibre, pimienta negra y otros sabores.
Combinaciones perfectas con Ras el Hanout
- Cordero: El cordero es una carne muy popular en la cocina marroquí, y el Ras el Hanout se usa para darle sabor a los platos de cordero. Puedes marinar el cordero con esta mezcla de especias y luego asarlo, o utilizarlo en guisos y tajines para un sabor auténtico y delicioso.
- Pollo: El pollo es otra carne que se combina maravillosamente con esta especia. Puedes preparar un pollo al horno con Ras el Hanout o hacer un sabroso pollo a la cazuela marroquí.
- Tajines: Los tajines son platos tradicionales de Marruecos que se cocinan lentamente en cazuelas de barro. Puedes preparar un tajine de cordero, pollo o verduras con Ras el Hanout para obtener un auténtico sabor marroquí.
- Arroces y cuscús: El Ras el Hanout es un excelente complemento para platos de arroz y cuscús. Puedes añadir esta mezcla de especias al agua de cocción o espolvorearla sobre el arroz o el cuscús ya cocidos para darles sabor.
- Sopas y guisos: Agregar Ras el Hanout a tus sopas y guisos les dará un toque marroquí único. Prueba a añadirlo a una sopa de lentejas o a un guiso de garbanzos y verduras.
- Verduras asadas: Las verduras asadas con Ras el Hanout son deliciosas y saludables. Puedes marinar calabacines, zanahorias, berenjenas y pimientos con esta especia antes de asarlos en el horno.
- Salsas y aderezos: El Ras el Hanout también puede ser un ingrediente estrella en salsas y aderezos. Mézclalo con yogur o aceite de oliva para obtener una salsa de acompañamiento sabrosa que combina perfectamente con carnes a la parrilla o ensaladas.
- Platos vegetarianos: Si eres vegetariano o simplemente quieres disfrutar de una comida sin carne, el Ras el Hanout es una gran elección para dar sabor a platos de legumbres, como garbanzos, lentejas o frijoles.