RECETA CASERA Y SALUDABLE
Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que existen (se pueden incorporar un montón de ingredientes y muy variados) y aportan frescura, ideal para esta época del año. En este artículo, te recomendamos esta propuesta de @corporissanum.
Aunque este tipo de platos son ideales para cualquier día del año, ahora que llega la época de dejar atrás los platos calientes, va a ser todavía más apetecible. Además, es muy sencillo de preparar y lo puedes servir como entrante para una persona o para compartir con el resto de comensales. Se trata de una rica ensalada tibia de burrata, pera caramelizada y jamón ibérico, idea de la cuenta de Instagram @corporissanum.
1. En primer lugar, coge la pera (o dos, dependiendo del número de personas que os sentéis a la mesa) y córtala en trozos medianos.
2. En una sartén caliente, pon los trozos de pera y añade una cucharadita de miel. Si no te gusta la miel o prefieres sustituirla por otro ingrediente, puedes optar por una cucharadita de azúcar.
3. Pon la tapa a la sartén y deja que la pera se vaya dorando a fuego medio/alto. Cuando haya llegado a ese color, es momento de retirarla.
4. Cuando la pera ya esté al punto, resérvala durante unos minutos.
5. Mientras tanto, ve preparando el resto de ingredientes. Coge las dos bolas de burrata, pártelas por la mitad y verás como la stracciatella, la crema que tiene dentro, saldrá más o menos líquida. Pon los trozos ya al plato.
6. Tras ello, coloca los trozos de pera con todo su jugo por encima del queso.
7. Para darle un toque crujiente, pica unos cuantos pistachos y échalos sobre el queso y la pera.
8. A continuación, pon las hojas de rúcula y unas lonchas cortadas finas de jamón ibérico. Como dice el chef en el vídeo, "todo lo que lleva jamón ibérico es subir el nivel (siempre que te guste, claro)".
9. Coge un puñado de tomates cherry, córtalos por la mitad e incorpóralos al plato.
10. Para rematarlo, aliña todo con aceite y sal.
Si la pera no te convence o quieres probar de cocinar otra fruta, desde @corporissanum te proponen cambiarla por una manzana, melocotón, mango o nísperos.
Tal y como recoge el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la pera contiene fibra de tipo insoluble, que le hace tener un efecto laxante suave, y flavonoides, unos antioxidantes a los que se atribuye propiedades anticarcinógenas y que pueden reducir el riesgo a sufrir una enfermedad coronaria. Además, aporta lignanos, unos fitoestrógenos que pueden ser beneficiosos para algunas enfermedades vasculares degenerativas.
Es fuente de calcio, potasio y fósforo, y de vitaminas A y C. También se encuentran ácidos orgánicos (málico y cítrico) y ácidos fenólicos hidroxicinámicos (cafeico).
Sobre los tipos de pera, en España se cultivan los siguientes: