Los ñoquis (o ñocos, como ser pronunciaría el plural en italiano), es un tipo de pasta italiana que, como sabrás, se elabora, aparte de con harina, con patata. O al menos eso es lo que nos indica el concepto en español, ya que en italiano la palabra 'gnocchi' también se usa para otros tipos de pasta que no están hechos con el tubérculo originario del Perú.
Sea como fuere, estamasa de harina y patata nos encanta tanto a pequeños como mayores, ya que combina muy bien con las salsas y su textura blanda y suave es única. Por eso, hoy en NovaMás te enseñamos a elaborarlos en casa, ya que resulta realmente fácil y te servirá como actividad para pasar tiempo en familia.
Cómo hacer ñoquis caseros
Ingredientes
Para hacer ñoquis caseros para dos personas necesitas:
- 3 patatas (aproximadamente, medio kilo)
- 200 g de harina
- 2 huevos (solo utilizaremos la yema)
- Sal
- Nuez moscada
Receta de ñoquis paso a paso
- Comienza lavando a consciencia las patatas y poniendo agua a hervir.
- Hierve las patatas sin pelar durante, aproximadamente, 20 minutos. Es importante no hervirlas ya peladas, para que no absorban agua. Ve pinchándolas con un tenedor para saber si están hechas (lo sabrás cuando los dientes del tenedor salgan con facilidad)
- Cuando estén hechas las patatas, sácalas del agua y déjalas enfriar un poco. Pasados unos minutos, cuando las puedas manipular con las manos, pélalas.
- A continuación, tritura las patatas hasta que se conviertan en puré (sin grumos). Para ello, utiliza un pasapuré o, en su defecto, un tenedor.
- El siguiente paso es elaborar los ñoquis. Para ello, usa una tabla de cortar y esparce unos 20 g de harina por encima para poder deslizar la masa sin problemas.
- Mezcla el puré con dos yemas de huevo, sal al gusto y nuez moscada.
- Mientras mezclas la masa anterior, ve añadiendo poco a poco los otros 180 g de harina, hasta gastarla toda. Asegúrate de que todo se integra en una masa homogénea.
- Y aquí llega el momento más divertido (ideal para entretener a los peques de la casa). Ve cogiendo pequeñas porciones de la masa conseguida y hazlos rodar por la tabla y luego redondéalos hasta darles la forma de ñoqui deseada.
- Si los quieres rallados, aplasta uno a uno ejerciendo presión con un tenedor.
- Una vez tengas los ñoquis crudos listos, toca hervirlos. Hazlo en agua con sal y procura meter en la cazuela pequeñas cantidades, para que no se peguen.
- El tiempo de cocción puede variar, pero sabrás que están listos cuando floten en la superficie.
- Por último, añade la salsa que más te guste y ¡a disfrutar!
Recetas de salsas de NovaMás
Si quieres que el plato entero sea 'home made' en NovaMás encontrarás varias recetas, como la de ñora, el pesto de aguacate, alla norma o carbonara auténtica. Cualquiera de estas opciones llevará tu plato de ñoquis a la excelencia.
¡Que aproveche!